18 juillet 2008
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
Pour 4 personnes : 1,5 kg de pommes de terre, 1/2 litre de creme fraiche, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail, sel, poivre
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en minces rondelles et essuyez les soigneusement.
Mettez-les dans une terrine, assaisonnez-les de sel et poivre.
Frottez l'interieur d'un plat a gratin avec la gousse d'ail. Beurrez le plat.
Disposez les pommes de terre en couches et versez la creme fraiche par dessus de facon a recouvrire toutes les pommess de terre.
Parsemez la surface du plat de noisettes de beurre.
Mettez a cuire a four moyen, plutot doux (thermostat 5) pendant 1 h 1/4. Quelques minutes avant la fiin de la cuisson, augmentez la puissance du feu pour faire dorer le dessus. Servez aussitot, le graton n'aime pas attendre.
POULET YASSA
POULET YASSA
Ingredients : - 4 cuisses de poulet - 1kg 1/2 oignons - 1 piment vert rond - 6 citrons verts (ou 2 bouteilles de citron vert presse) - 2 cuilleres a soupe de moutarde forte - 1 cuillere a cafe de vinaigre d'alcool colore
Preparation : faites une marinade en mettant les cuisses de poulet, les oignons eminces, sel, poivre, moutarde, vinaigre et laissez macerer dans le jus de citron pendant 4 heures minimum.
Realisation : faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte, avec de l'huile d'arachide, puis les enlever. Laissez le fond de viande , rajoutez les oignons et faites les dorer. Remettez les cuisses de poulet , ajoutez le jus de citron de la marinade et couvrir d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter environ 1/2 heure jusqu'a ce qu'il n'y ai plus qu'une sauce compacte. Mettez alors le piment entier (le plonger juste une minute si on veut eviter que cela soit trop fort). Servez avec du riz tai parfume ou du riz basmati.
Tartiflette Irlandaise
Tartiflette Irlandaise
Ingredients pour 5 personnes : 1 ou 2 oignons rapes, 1 kg de pomme de pomme de terre en lamelles, 4 tranches de saumon fume coupees en lamelles, 200 g de Comte rape, 500 ml de creme fraiche, poivre.
Coupez les pommes de terre en fines lamelles, et melangez-les aux oignons eminces. Intercalez une couche de pommes de terre, une couche de saumon fume en lamelles, un peu de Comte rape et du poivre. Recommencez la meme operation. Terminez par une couche de pommes de terre et du Comte rape et arrosez de creme fraiche. Faites cuire 1 h a four moyen.
Moi, j'ai pas intercale les couches comme ca, mais j'ai tout melange...
Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux, 1 brin de sauge et de romarin, 3 cuillères de moutarde, 15 cl de crème fraîche, 1 dl de bouillon, sel, poivre, 2 cuillères d'huile, 40 gr de beurre, 2 verres de riz, 6 échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et mettez-y à revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces, réservez-les.
Jetez l'excédent de graisse et mettez à blondir les échalotes. Mouillez avec le bouillon.
Ajoutez le romarin et la sauge et remettez à cuire les morceaux de lapins.
Faites cuire à couvert 30 mn environ.
Au moment de servir, ajoutez la moutarde et la crème et retirez du feu au premier frémissement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec le riz créole.
Mousse aux 3 chocolats
Mousse aux 3 chocolats
Préparation : 1 h 30 au moins 12 h à l'avance
Ingrédients pour 12 personnes :
250 gr de chocolat noir, 250 gr de chocolat au lait, 250 gr de chocolat blanc, 11 œufs + 1 blanc, 50 gr d'écorces d'oranges confites, 30 gr de noisettes en poudre, 80 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait, 1 pincée de sel.
Matériel :
1 très grande jatte transparente de forme cylindrique si possible.
Mousse au chocolat au lait :
Casser le chocolat dans une terrine, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et mettez au bain-marie. Dès que le chocolat est devenu mou, travaillez le avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Retirez le alors du bain-marie et incorporez-lui 20 gr de beurre, morceau par morceau. Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez ces jaunes avec 2 cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le au chocolat tiède, travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite à la préparation 1 cuillère de crème ainsi que les noisettes en poudre. Ajoutez aux blancs une pincée de sel et montez les en neige ferme. Versez en le quart dans la préparation et fouettez vigoureusement. Incorporez, ensuite le reste en soulevant la masse, sans battre ni fouetter. Versez cette masse dans un grand récipient en verre, jatte ou compotier.
Mousse au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Dès qu'il est mou, travaillez le jusqu'à ce qu'il soit lisse. Hors du feu, incorporez-lui 40 gr de beurre morceau par morceau. Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes, incorporez au fur et à mesure les jaunes l'un après l'autre, puis ajoutez les écorces d'oranges que vous aurez hachées menu. Ajoutez successivement aux trois blancs le blanc supplémentaire et une pincée de sel, montez les en neige bien ferme. Incorporez les comme pour la mousse au chocolat au lait. Versez cette dernière mousse sur la première sans remuer le récipient ainsi elles ne se mélangeront pas.
Mousse au chocolat noir :
Procédez exactement comme pour la mousse au chocolat au lait mais sans ajouter de noisettes en poudre. Versez cette troisième mousse sur les deux premières sans remuer le récipient.
Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
TARTE A LA NOIX DE COCO
TARTE A LA NOIX DE COCO
Pâte brisée :
200 g de farine, 100 g de beurre, ½ cuillère à café de sel fin, 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, ½ verre d'eau
Mettez la farine dans une grande terrine, déposez-y le morceau de beurre et, avec la pointe d'un couteau, divisez-le en très petits morceaux (de la taille d'une noisette) en évitant d'y mettre les doigts.
Faites un creux au centre, mettez-y le sel fin et le sucre, puis versez l'eau peu à peu en mélangeant à la spatule.
Formez une boule avec les mains (la pâte doit être collante mais pas trop molle). Roulez dans la farine sans pétrir.
Laissez reposer une demi-heure (pas indispensable).
Etalez, sans pétrir, avec la paume de la main. Cette opération donne de la cohésion à la pâte.
Pliez en quatre (la pâte sera plus facile à étaler ensuite et elle sera presque feuilletée).
Etalez avec un rouleau fariné sur une planche farinée.
Ne graissez le moule que si la garniture contient œufs, sucre et lait. Pliez la pâte en quatre, transportez la dans le moule puis dépliez-la et faites-la adhérer en pressant très légèrement du bout des doigts sans la déchirer.
Découper la pâte en donnant un coup de rouleau sur le bord du moule. Pincez avec les doigts pour former le bord de la tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Garniture :
2 œufs, 175 g de sucre, 25 cl de crème fraîche, 100 g de noix de coco râpée.
Mélangez afin que ce soit bien homogène.
Etendre ce mélange sur la pâte.
Faire cuire env. 30 mn à feu moyen.
29 juin 2008
La Légende du sexe surdimensionné des Noirs
La Légende du sexe surdimensionné des Noirs
Les peintures grecques et romaines l'ont souligné ; les théologiens chrétiens, juifs et arabes l'ont en chœur jadis avalisé ; les femmes en sont persuadées : les Noirs ont un sexe sur-di-men-si-on-né !
Tellement surdimensionné qu'il continue encore, aujourd'hui comme hier, de faire fantasmer et jaser.
Ce livre retrace, avec minutie, l'histoire de ce qui fut, dès le départ, un monstrueux préjugé visant à rabaisser les Noirs au rang de bêtes, dotés à la place du cerveau, d'un pénis " démesurément long " !
Certains, durant l'esclavage, furent même utilisés comme de vulgaires reproducteurs. Et parfois ils devaient également satisfaire, de gré ou de force, l'appétit sexuel des femmes de leurs maîtres.
Sous Louis XIV, les Noirs, tenus pour débauchés, effraient autant qu'ils subjuguent. La reine Marie-Thérèse, qui fraie avec l'un d'eux, accouche - ô scandale ! - d'une petite négresse. Une page peu connue de l'histoire de France.
Les Noirs seront aussi stigmatisés au cours des siècles, en Espagne, en Angleterre et en Russie notamment, où ils incarneront la fornication et le diable.
Le poète martiniquais, Aimé Césaire, en fera même l'étrange expérience lors d'un voyage, avant guerre, en Yougoslavie.
Que dire encore de ce médecin allemand, le docteur Stigler, qui ne trouvera rien de mieux à faire, en 1942, en plein conflit mondial, que d'étudier le pénis des prisonniers antillais et africains ?
En Italie, c'est le grand quotidien La Repubblica qui, pour évoquer le sida et les comportements sexuels à risque, lance en 1989, une vaste campagne d'affichage montrant un Noir en train d'embrasser, à pleine bouche, sa compagne... un singe !
Même dans le milieu du film X, les Noirs font sexuellement peur au point d'être souvent victimes de racisme.
Cet ouvrage qui se lit comme un roman, démonte, sans détours et sans tabous, les mécanismes d'un stéréotype aux mille visages, hérité du passé.
Il rappelle à tous, aux Blancs comme aux Noirs, que le préjugé sexuel est le frère jumeau du préjugé de couleur.
Fier d'être noir
Fier d'être noir
Un monde sans noirs ???
On raconte une histoire tres amusante et tres revelatrice a propos d'un groupe de Blancs qui en avaient marre des Noirs. Ces Blancs avaient decide, d'un commun accord, de s'evader vers un monde meilleur. Ils etaient donc passes par un tunnel tres sombre pour ressortir dans une sorte de zone nebuleuse au coeur d'une Amerique sans Noirs, ou toute trace de leur passage avait disparue. Au debut, ces Blancs pousserent un soupir de soulagement.
Enfin, se dirent-ils, finis les crimes, la drogue, la violence et le bien-etre social. Tous les Noirs ont disparu. Mais soudainement, ils furent confrontes a une toute autre realite, la nouvelle Amerique n'etait plus qu'une grande terre aride et sterile. Les bonnes recoltes etaient rares car le pays s'etait jusque la nourri grace au travail des esclaves noirs dans les champs. Il n'y avait pas de villes avec d'immenses gratte-ciel, car Alexander Mills, un Noir, avait invente l'ascenseur et, sans cette invention, on trouvait trop difficile de se rendre aux etages superieurs.
Il n'y avait pratiquement pas d'automobiles, car c'etait Richard Spikes, un Noir, qui avait invente la transmission automatique. Joseph Gammel, un autre Noir, avait invente le systeme de suralimentation pour les moteurs a combustion interne, et Garret A.Morgan, les feux de circulation.
En outre, on ne trouvait plus de reseau urbain express, car son precurseur, le tramway, avait ete invente par un autre Noir, Elbert R. Robinson. Meme s'il y avait des rues ou pouvaient circuler automobiles et autres rames ferroviaires express, elles etaient jonchees de papier et dechets, car Charles Brooks, un Noir, avait invente la balayeuse motorisee.
Il y avait tres peu de magasines et de livres car John Love avait invente le taille-crayon, William Purvis, la plume a reservoir, et Lee Burridge, la machine a ecrire, sans compter W.A. Lovette avec sa nouvelle presse a imprimer. Vous l'avez devine ? Ils etaient tous des Noirs.
Meme si les Americains avaient pu ecrire des lettres, des articles et des livres, ils n'auraient pu les livrer par la poste, car William Barry avait invente le tampon manuel et Phillip Downing, la boite aux lettres. Le gazon etait jaunatre et sec, car Joseph Smith avait invente l'arrosoir mecanique, et John Burr, la tondeuse a gazon. Lorsque les blancs entrerent dans leurs maisons, ils trouverent que celles-ci etaient sombres, pas etonnant, Lewis Latimer avait invente la lampe electrique, Michael Harvey, la lanterne,Grantville T. Woods, l'interrupteur-regulateur automatique. Enfin leurs maisons etaient sales car Thomas W.Steward qui avait invente la vadrouille (balai), et Lloyds P.Ray, le porte-poussiere.
Leurs enfants les accueillirent a la porte pieds nus, debrailles et les cheveux en broussaille, a quoi fallait-il s'attendre ? Jan E. Matzelinger avait invente la machine a formes de chaussures, Walter Sammons, le peigne, Sarah Boone, la planche a repasser, et George T.Samon, la secheuse a linge.
Les Blancs se resignerent finalement a prendre une bouchee, dans tout ce chambardement, mais pas de chance, la nourriture etait devenue pourrie car c'etait un autre Noir, John Standard, qui avait invente le refrigerateur.
N'est-ce pas etonnant? Que serait le monde moderne sans contribution des Noirs?
Martin Luther King Jr. a dit un jour " Quand vous etes prets a partir pour le travail, sachez que la moitie de toutes les choses et de tous les appareils dont vous vous etes servis avant de quitter votre maison a ete inventee par des Noirs.
Tout ca pour vous dire chers freres et soeurs que l'histoire des Noirs ne se resume pas seulement a l'esclavage quand nous pensons a Frederik Douglass, Martin Luther King Jr, Malcolm X, Marcus Garvey et Du Bois.
Bonne reflexion !!
Envoyez ce mail a tout le monde afin que tous sachent la verite, c'est le minimum que nous puissions faire pour leur rendre hommage.
Comme disait Bob Marley "Time will tell" (le temps le dira).
A bon entendeur salut...
